攀枝花新品串串香底料批发价格

    串串香底料配方怎么做？调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒23克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤(熬制的大骨汤或鸡汤)1500克。三、制作程序：1、制汤料。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣(先剁细)，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放人豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成汤料。2、制主料。将荤菜洗净，鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，穿成约三四十克一串。3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 串串香底料的调制需要的调味品 ：大蒜调味增香，豆瓣使底料色红，提升味道;攀枝花新品串串香底料批发价格

    串串香底料的简单做法技巧；串串香做法简单、易学，但炒料是串串香的灵魂，汤料的好坏决定味的鲜美程度。炒制串串香底料时应注意一下几点。1.精挑细选。辣椒一般应选用"七星椒"，色红、味正、辣度好;花椒选用色红、粒饱满、香味足的四川茂汶花椒或西昌凉山州的大红袍;姜应选用贵州的关岭黄姜，汁足、辛辣无苦味;豆瓣应是四川郫县的豆瓣。2.计量准确。串串香底料有严格的配方，用什么材料，用量多少，都必须精细，否则炒出的串串香底料差异非常大。3.炒料工艺。比如制作糍粑辣椒，先要将辣椒"飞一水"，但时间掌握是很关键的。时间短了，吃水不足，炒出的串串香底料干辣;吃水过了，炒出的底料容易浑汤，且色泽偏淡。比如牛油和菜油加热，温度一定要控制在110℃以下，高于120℃就会使油脂发生氧化从而分解，导致降低油的品质，炒出来的串串香底料就不香，且苦味重等。 南充新品串串香底料贴牌可以看出串串香底料的炒制过程是一个较为繁琐的过程，时间也比较久，因此很多商家都直接从底料厂购买底料。

    串串香底料的调制需要的调味品郫县豆瓣、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、元红豆瓣、干痘椒、精盐、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等等。豆瓣使底料颜色红亮，产生醇香、辣味和咸鲜，增加香味;豆豉增加咸鲜，醪糟汁增鲜压腥，去异味，产生回甜;花椒、老姜调味增鲜去腥;大蒜调味增香，豆瓣使底料色红，提升味道;干辣椒增加辣味和香味;精盐定味、提鲜、增香、压异味;味精增鲜增味;料酒增加回味，使味变得醇和浓厚;麻油调味、增香;胡椒粉增鲜压异味;冰糖去燥，增加回甜;五香料去腥、调色。

    兑锅煮食。好的串串香底料，兑出的锅底，油色自然，红亮滋润，能看见有天然香辛料飘浮，有明显自然香味，特色鲜明，辣而不燥，香而不腻。而质差的串串香底料所竞出的锅底，色泽发黑，看不清内容物，香味或刺鼻或发涩，锅底毫无特色体现。在煮食时，好的串串香底料可持续煮制数小时不浑汤，不粘锅，油色基本不变，在煮制可呈中香味持久，口味不下降，完全适合串串香这一休闲慢煮的节奏。而质差的串串香底料，略煮后极有可能出现浑汤，香味一煮即散，多煮一下后厚味下降，越吃越无味的现像。 串串香底料的制作方法：先将郫县酱剁细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透。

    **串串香底料配方：调料准备：牛油500ML;清油500ML;郫县酱适量;醪糟200ML;豆豉100g;胡椒1g;干辣椒250g;花椒100g;冰糖适量;姜葱蒜适量;各类香料适量。串串香底料的制作方法：1、先将郫县酱剁细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透。葱姜蒜切块备用;各种香料均清水泡透备用;2、将牛油清油混合均匀烧至八成;将豆豉、豆瓣酱下锅煸炒，香味炒出倒入葱姜蒜和干辣椒继续煸炒;3、加入的材料炸香并且发干时倒入高汤，加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热～2小时左右，加香料继续加热，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加入醪糟搅拌均匀。除了自己炒制串串香底料之外，很多的商家也直接从重庆的厂家购买底料。味道**有保障，同时节约人力成本，无需高新聘请厨师，自己稍加学习即可。 串串是不同于火锅的一种美食，同时也是近于火锅的一种美食，味道的重要来源也是底料，那就是串串香底料。攀枝花新品串串香底料批发价格

串串香底料的做法及调制方法？攀枝花新品串串香底料批发价格

    串串香香料配方：甘草。串串香底料的制作工序复杂，既要考验炒料师傅的技术又要保证味道**，只有这样做炒制出来的底料味道才会好。串串香底料中，当然离不开香了，是离不开香料，每个串串香店，为了控制成本和打造自己独特味道，有的自己炒制串串香底料，有的与厂家合作，定制串串香底料，定制特色的口味的串串底料。味道受到消费者的一致好评。串串香是代理四川味道的特色美食，起源是由船工和纤夫创造的便捷吃法。但随着人们生活水平不断提高，对美食要求更加严格，传统串串虽然美味，却耗能、耗油、多食不利于人体健康，于是川禾川调经过多年研究、专研、实践，研发出来了健康的串串香底料。底料的做法豆瓣、大蒜、老姜等调料，先用油煸炒，油量要超过味料，火力不能过大;料酒、冰糖、醪糟汁、精盐、味精等，加入卤汁，才能激发味道;而具有挥发性的调料——花椒、辣椒、料酒等，受热时间的把握很关键，既不能过长，也不能过短，长了挥发过度，味道会减弱很多，短了味道又会不足。 攀枝花新品串串香底料批发价格

四川鑫味诚食品科技有限公司成立于2019-03-15，是一家招商型的公司。公司业务涵盖[ "火锅底料 ", "串串香底料", "冒菜底料 ", "底料定制批发" ]等，价格合理，品质有保证。公司注重以质量为中心，以服务为理念，秉持诚信为本的理念，打造食品、饮料质量品牌。公司自成立以来发展迅速，业务不断发展壮大，年营业额度达到30-50万元，未来我们将不断进行创新和改进，让企业发展再上新高。